향긋하고 은은하게 맛있는, 취나물무침
쌉싸름하면서 특유의 향긋함이 너무 맛있는
취나물무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 취나물 400g, 굵은소금 1큰술
[양념재료]: 국간장 2큰술, 액젓 2큰술, 들기름 2큰술,
소금 약간, 다진마늘 1/2크술, 다진대파 1/2큰술, 통깨
취나물은 굵으면서 억센 줄기는 잘라주고
가볍게 흐르는 물에 씻어주세요.
굵은 소금 1큰술을 넣고 물이 끓으면
취나물을 넣고 뒤집어가며 1분 30초 정도 데쳐주세요.
데친 취나물은 찬물에 여러번 깨끗하게 헹궈주고
체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
물기 짜는 정도에 따라 간이 달라질 수 있기에
약간의 수분감은 남겨두는것이 좋아요.
물기 짠 취나물은 뭉친것을 풀어주고
들기름과 통깨를 제외한 양념재료들을 넣고
조물조물 무쳐주세요.
향이 있는 나물 종류를 무칠때는
다진 마늘, 다진 파를 최소화하는것이 좋아요.
간은 기호에 맞게 조절하고
마무리로 들기름과 통깨 뿌려 섞어주면 완성~
시간이 지나면서 나물에서 수분이 나오기 때문에
나물무침은 약간 짭짤하게 간을 해야
나중에 먹을때 싱거워지지 않는답니다.
몰랑몰랑 부드러우면서 싱그러운 맛이 나고
담백하면서 깔끔한 양념으로 고소하고 너무 맛있어요.