부들부들~ 부드러운, 일식집 푸딩계란찜
입에 넣으면 사르르 녹아 내리는
일식집 푸딩계란찜 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 달걀 2개, 물 150ml, 다시마 1조각,
맛술 1큰술, 소금 1/3큰술, 설탕 1/3큰술
물 150ml에 다시마를 넣어 30분 정도 우려주세요.
다시마육수를 사용하면 훨씬 감칠맛 나고 맛있어요.
다시마 대신 가다랑어포를 우려 육수 만들어도 좋고
다시마 없으시면 그냥 물을 사용하셔도 돼요.
달걀 2개를 풀어 달걀물을 만들어주고
잘 풀어진 달걀물에 다시마육수를 부어주고
맛술, 소금, 설탕을 분량대로 넣어 골고루 섞어주세요.
소금 대신 간장 사용하셔도 돼요.
달걀물을 체에 걸러 알끈을 제거해주세요.
혹시 거품이 있다면 거품도 깔끔하게 제거해주세요.
계란물을 담은 그릇을 랩이나 호일로 덮어주고
구멍을 1~2군데 내주세요.
깊은 냄비에 물을 부어 끓여주고
물이 끓어오르면 그릇을 찜기위에 놓고
뚜겅 덮어 약불로 15분 정도 쪄주세요.
젓가락으로 찔러 묻어나지 않으면 익은거예요.
표면이 부드러운 계란찜을 만들때에는 절대 물이 들어가면 안돼요.
계란찜위에 원하는 토핑을 추가하려면
10분 정도 지났을때 불을 끄고 토핑재료 올려주고
다시 약불로 5분 정도 쪄주면 완성~
토핑재료는 데쳐서 준비해주고
기호에 따라 새우, 전복, 야채 등 모두 가능해요.
탱그르르한 푸딩처럼 찰랑찰랑 정말 부드럽고
식감은 물론 고소한 맛까지 더해져 너무 맛있어요.
매운 음식과도 아주 잘 어울려요.