칼칼한 국물이 제대로인, 묵은지 닭볶음탕
닭볶음탕에 묵은지를 더해 찐 밥도둑인
묵은지 닭볶음탕 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 닭 1마리, 묵은지 1/4포기, 양파 1/2개,
감자 2개, 대파 1대, 김칫국물 1/2종이컵, 소주 1/2종이컵
[양념재료]: 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술,
간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 매실액 1큰술,
다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 후추 약간
닭은 깨끗하게 손질하여 흐르는 물에 씻어주고
끓는 물에 소주 1/2종이컵을 넣고 데쳐주세요.
불순물과 기름기를 제거해야만 잡내도 없고 국물이 깔끔해요.
데친 닭고기는 다시 깨끗하게 흐르는 물에
헹궈주면서 핏물과 내장찌꺼기를 깔끔하게 제거해주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
감자와 양파는 큼직하게 썰어주고
대파는 적당한 크기로 썰어주세요.
조금 더 매콤하게 드시려면
청양고추나 홍고추를 추가하시면 돼요.
냄비에 데친 닭고기와 묵은지를 넣고
김칫국물 1/2종이컵을 붓고 모든 재료가 잠길 만큼
물을 추가하여 붓고 강불에서 끓여주세요.
묵은지는 깔끔한 맛을 위해 속은 털어 넣어주세요.
국물이 바글바글 끓어오르기 시작하면
중불로 낮춰 15분 정도 끓여주세요.
묵은지가 어느 정도 익어 나른해지면
양념장을 넣고 감자, 양파를 넣어서 끓여주세요.
중간중간 국물을 끼얹어주면서 뚜겅을 덮고
중약불로 20분 정도 속까지 푹 익게 끓여주세요.
마지막으로 대파를 넣고 다시 강불로 끓여주고
국물이 어느 정도 졸아들면 완성~
푹 익어서 닭고기는 야들야들하고
묵은지로 닭고기를 돌돌 말아 밥에 얹어 먹으면
매콤하고 감칠맛 나면서 너무 맛있어요.
포슬포슬한 감자 으깨 국물 더해
밥에 슥슥 비벼 먹으면 완전 꿀맛이랍니다.
국물이 칼칼하면서 개운하여 안주로도 좋아요.