개운하고 시원한 맛이 일품인, 황태콩나물국
개운하면서도 깊은 맛이 있어 해장으로도 좋은
황태콩나물국 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 콩나물 100g, 황태채 한줌, 대파 약간
[양념재료]: 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간
콩나물은 누렇거나 지저분한 것은 깨끗하게 떼어내고
흐르는 물에 여러번 헹궈가며 씻어주세요.
황태채는 물에 1분 정도 담갔다가 건져주세요.
황태는 건져 물기를 꼭 짜주고
먹기 좋은 크기로 자르고 뼈부분을 제거해주세요.
물 1.2L에 황태를 넣고 끓어오르기 시작하면
중불로 낮춰 뚜껑을 닫고 15분 정도 푹 끓여
황태맛이 잘 우러나오도록 해주세요.
물 대신 멸치육수나 다시마육수 사용하셔도 돼요.
육수가 잘 우러나오면 콩나물을 넣고 팔팔 끓여주세요.
처음부터 뚜껑을 연 상태를 유지하거나
처음부터 뚜껑을 닫은 상태를 유지해주세요.
뚜껑을 닫고 끓이는 경우 뚜껑 틈으로 나오는
김의 냄새가 비린내가 나지 않으면 다 익은거랍니다.
국간장과 마늘을 분량대로 넣어주세요.
간장을 많이 넣으면 색이 검게 되니
부족한 간은 소금이나 새우젓으로 조절해주고
대파를 넣어 한소끔 끓여주면 완성~
맑은 국물이 속을 풀어주면서 너무 시원해요.
개운하니 해장국으로도 좋고
달걀물을 풀어 몽글몽글 부드럽게 드셔도 좋아요.