푸짐하고 얼큰하게 즐기는, 매운 갈비탕
갈비를 뭉근하게 우린 육수에 매콤한 양념을 더한
매운 갈비탕 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: LA갈비 6대, 무 200g, 대파 1대, 당면 한줌
[육수재료]: 대파초록부분, 통마늘 3개, 통후추, 소주 3큰술, 양파 1/2개
[양념재료]: 국간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금, 후추
갈비는 찬물에 담궈 핏물을 빼주세요.
설탕 1큰술 더하면 깨끗하게 핏물 제거할 수 있어요.
냄비에 핏물을 뺀 갈비를 중간 불로 끓여주세요.
중간중간 올라오는 거품은 꼭 제거해줘야 국물이 깔끔해요.
무와 대파를 적당한 크기로 썰어주세요.
당면을 찬물에 불려주세요.
기호에 따라 중국당면 사용하셔도 좋고 생략하셔도 돼요.
양념재료에 갈비육수 3큰술을 더해주고
골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
기호에 따라 고추기름 살짝 추가해도 좋아요.
육수재료를 넣은 뒤 중약불로 줄여 뭉근하게 40정도 끓여주세요.
갈비살이 부드러워지면 건더기를 건져낸 뒤
불린 고춧가루 양념을 넣고 풀어주세요.
양념장이 골고루 풀리면 불린 당면을 넣어주세요.
당면이 투명하게 익으면 기호에 맞게 간을 조절한 후
대파를 넣어 한소끔 끓여주면 완성~
고기는 야들야들하고 국물은 칼칼하면서 개운해요.
다른 반찬 필요없이 밥만 있어도 완벽한 한끼랍니다.