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대부분 과일이나 채소, 해산물 등의 식재료 드실 때 껍질은 많이 버리시죠? 껍질에도 건강에 좋은 비타민이나 항산화 성분 등 영양성분이 많이 들어있기 때문에 껍질째로 드시는 것도 좋다고 합니다. 물론 껍질에는 유해물질이나 농약이 있을 수 있어 깨끗하게 씻어야 하죠. 껍질까지 먹으면 더 많은 영양분을 공급해주는 과일과 채소들을 소개해드릴게요.

1. 고구마

고구마는 열을 가할수록 단맛이 강해져서 굽거나 삶아 먹으면 가장 맛있다고 하는데요. 특히, 찌거나 구울 때 껍질을 벗기지 않은 채로 조리하면 영양이 더욱 많아진다고 합니다. 고구마의 보라색 껍질에는 활성산소를 없애주는 베타카로틴과 비타민C가 풍부하여 이 둘을 함께 섭취하면 항산화 작용이 상승하여 건강효과가 더욱 커진다고 합니다. 보통 비타민 C의 경우는 열에 약하지만 고구마의 비타민C는 전분질에 쌓여있어 열을 가해도 파괴되지 않아 영양 손실이 적은 게 특징이라고 합니다. 그 밖에 껍질에는 칼슘도 풍부해서 뼈를 강화시켜준다고 합니다.

2. 사과 

매일 사과 1개를 먹으면 의사가 필요 없다는 속담이 있을 정도로 사과의 건강효능은 뛰어난 것으로 알려져 있죠. 알맹이 뿐만 아니라 껍질에도 영양이 많아 껍질째 통째로 먹으면 몇 배 더 유익한 영양소를 섭취할 수 있다고 합니다. 셀룰로오스 같은 불용성 식이섬유가 풍부해 배변을 부드럽게 도와주고 케르세틴이나 플라보노이드 등의 항산화 성분이 풍부해서 노화방지를 도와준다고 합니다. 껍질에는 과육보다 2배 많은 케르세틴과 5배 많은 폴라보노이드가 함유되어 있다고 합니다. 하지만 사과를 밤늦게 먹으면 섬유질이 장을 자극해서 위액분비를 촉진하고 배변을 유발할 수 있어 밤에 섭취하는것을 자제하는것이 좋다고 합니다.

3. 포도

포도의 껍질에는 레스베라톨이라는 항산화물질이 함유되어 있어 노화나 암, 비만, 당뇨예방에 도움을 준다고 하는데요. 포도 껍질의 추출물은 치매를 예방하는데도 좋다고 합니다. 프랑스인들의 심장질환 발병률이 낮은 이유 중 하나도 포도주를 즐겨 마시는 문화때문이라고 합니다. 

4. 오이

오이는 수분이 96%로 이루어져 아삭아삭한 식감과 청량감이 큰 채소이죠. 비타민C와 칼륨이 함유되어 피부 보습에 좋고 나트륨 배출을 도와준다고 하는데요. 과육뿐만 아니라 껍질도 버릴 데가 하나 없다고 합니다. 껍질에 든 실리카 성분이 신체를 연결하는 조직을 형성하여 근육과 관절, 연골 형성에도 도움이 되기 때문에 관절염이 있으신 분들은 껍질째 드시는것이 좋다고 합니다. 단, 오이의 껍질에는 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소가 들어있어서 비타민C가 풍부한 당근 같은 채소와 함께 섭취하게 되면 비타민C를 파괴할 수 있으니 주의하는것이 좋다고 합니다. 

5. 무

무는 배추, 고추, 마늘과 함께 사람들이 즐겨먹는 4대 채소 중 하나라고 하는데요. 단백질과 지방을 분해하는 아밀라아제와 디아스타아제가 들어있어 체하거나 속이 더부룩할 때 먹으면 도움이 되고 수분 함량이 높아 탈수를 막아줘서 숙취해소에 도움을 준다고 합니다. 비타민C 함량도 풍부하여 감기도 예방에도 좋고 또한 껍질에는 비타민C가 2배 이상 함유되어 있으며 껍질째로 바싹 말리면 칼슘이 배가되어 뼈 건강에 도움이 된다고 합니다.