실패 없는 양념장으로 부들부들, LA갈비
고기가 살살 녹으면서 맛이 기가 막힌
LA갈비 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: LA갈비 1.6KG, 배 1/2개, 사과1/2개,
양파 1/2개, 마늘 10알, 대파 1대, 생각 약간
[양념재료]: 간장 6큰술, 미림 2큰술, 설탕 2큰술,
참기름 1큰술, 후추 1/2큰술
갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 세척하고
찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요.
배, 사과, 양파, 마늘, 대파, 생강은 믹서기로 곱게 갈아주세요.
갈아 놓은 양념에 간장, 미림, 설탕,
참기름, 후추를 분량대로 넣고 골고루 섞어주세요.
여기서 잠깐 소개해드릴 특급 비법은 바로
시나몬가루 1큰술 더하면 풍미가 훨씬 좋아요.
핏물 빼준 갈비는 물기를 제거하고
그릇에 갈비를 한층 담아주고 그 위에 양념장을 적당하게 부어주세요.
같은 과정을 반복하면서 갈비를 모두 재워주고
대파나 청양고추 송송 썰어 숙성시켜주세요.
시간적 여유가 되신다면 2일 정도 숙성해주고
급하게 구우신다면 최소 2시간이상 숙성해주세요.
센불에서 구워지면 양념장이 금방 타버리기에
중약불에서 자글자글 졸이듯 익혀주면 완성~
짜지도 않고 누린내도 없고
과일의 은은한 단맛이 우러나와
감칠맛이 나면서 정말 연하고 맛있어요.
부추무침 곁들이면 느끼함도 잡아주고 환상궁합이랍니다.