된장 없이 간장으로 맛을 내는, 백종원 배춧국
멸치육수나 된장 없이 간장으로 깔끔하게 맛내는
백종원 배춧국 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 배추 1/3통, 돼지고기앞다리살 300g,
대파 2대, 진간장 1/3종이컵, 두부 1모, 물 5종이컵
배추는 밑동을 잘라내고 한잎한잎 분리하여
흐르는 물에 깨끗하게 씻어 낸 후
먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주세요.
대파는 어슷하게 썰어주세요.
두부는 한 입 크기로 적당하게 잘라주세요.
두부 엇으시면 생략하셔도 돼요.
냄비에 식용유를 넉넉하게 두르고 충분히 달군 다음
돼지고기를 넣고 재빨리 뚜껑을 닫아주세요.
기름이 튀는것을 방지하기 위해 꼭 뚜겅있는 냄비로!
돼지고기를 튀기듯이 볶아주어
돼지기름이 배추 속에 스며들게 하는 것이 맛의 비법이랍니다.
돼지고기의 수분이 날아가고 색이 변하면 대파를 넣고 볶아주세요.
기름이 튀지 않고 돼지고기의 겉면이 바삭하고
파기름이 나올때까지 노릇노릇하게 볶아주세요.
파기름이 충분히 나오면 배추를 모두 넣고
간장을 휘리릭 둘러주세요.
이때 국간장이 아닌 진간장을 사용해주세요.
배추의 숨이 죽고 배추에서 물이 나오도록 충분히 가열해주세요.
배추 윗면까지 수분이 나오면 물 5종이컵을 붓고 끓여주세요.
10분 정도 끓이고 다진마늘과 두부를 넣어주세요.
다진마늘은 기호에 맞게 추가하시면 돼요.
한소끔 보글보글 끓여주면 완성~
매콤한걸 좋아하시면 청양고추나 고춧가루 더해주면 돼요.
바삭하게 익은 돼지고기와 부드러운 배추의 조합,
달큼하면서 진한 국물이 너무 맛있어요.
느끼함 전혀 없이 속이 확 풀리고
국물에 밥 말아먹으면 끝내줘요.