달지 않고 진하게 만드는, 밤잼
진짜 밤을 넣어 진하고 달지 않은
밤잼 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 밤 500g, 메이플시럽 30g, 설탕 350g, 물 350g
냄비에 밤이 잠길만큼의 물과 밤을 넣고
25분 정도 삶아주세요.
밤을 찔러보아 쑥~ 들어가면 익은거랍니다.
익힌 밤을 한김 식혀 껍질을 제거해주세요.
껍질 깐 밤은 물 2큰술을 더해 곱게 갈아주세요.
팬에 설탕과 물을 1:1비율로 더해 끓여주세요.
이때 절대 젓지 말고 설탕이 녹을때까지 기다려주세요.
삶은 밤에 설탕시럽을 더해 주걱으로 풀어주면서 끓여주세요.
기호에 맞게 메이플시럽이나 바닐라 빈을 더해
냄비 바닥에 눌지 않게 저어주면서
약불에서 원하는 농도 될때까지 끓여주면 완성~
완성된 밤잼은 열탕소독한 병에 담아주고
거꾸로 세워 식혀주세요.
냉장고에서 1달정도 보관이 가능하지만
개봉후에는 1주일 안으로 빨리 드시는게 좋아요.
우유에 밤잼을 풀어주듯 끓여
밤라떼 만들어 드셔도 달콤하니 너무 맛있고
샌드위치나 토스트 만들때 곁들여도
부드럽고 고소하니 그야말로 꿀맛이랍니다.