매콤쫄깃~ 밥을 부르는, 백종원 오삼불고기
실패없는 양념으로 밥반찬, 술안주 모두 좋은
백종원 오삼불고기 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 오징어 1마리, 삼겹살 300g, 대파 1대, 양파 1/2개
[양념재료]: 설탕 1.5큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술,
고춧가루 3큰술, 액젓 1.5큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
오징어는 깨끗하게 손질해주세요.
양파는 채를 썰고
대파는 절반은 어슷하게 썰고 절반은 송송 썰어주세요.
오징어에 먼저 설탕을 넣고 골고루 버무려주세요.
설탕을 먼저 넣고 버무리면
재료가 양념의 맛을 흡수하기 좋은 상태로 만들어준답니다.
설탕이 충분히 녹아 버무려지면 채 썬 양파를 넣고
양파에서 단물이 나올 정도로 힘있게 주무르듯 버무려주세요.
참기름과 깨를 제외한 양념재료들을 넣고
송송 썬 대파를 더해 조물조물 양념해주세요.
마무리로 참기름과 깨를 더하고
어슷 썰은 대파를 넣어 골고루 섞어주세요.
달군 팬에 삼겹살을 노릇하게 구워주세요.
삼겹살은 원하시는 식감에 따라 구워주면 돼요.
삼겹살이 볶아지면 양념해둔 오징어를 넣고
센불에서 휘리릭 빠르게 볶아주세요.
빨리 볶아줘야 오징어에서 수분이 나오지 않아요.
오징어가 모두 익으면 참기름 둘러 섞어주고
통깨 듬뿍 뿌려주면 완성~
삼겹살에서 나온 고소한 기름에
오징어를 볶아 훨씬 고소하고 감칠맛나요.
촉촉하고 야들야들 부드러우면서
쫄깃쫄깃 식감이 살아있고 정말 맛있어요.
매콤한 양념장 더해 덮밥으로나 비벼 드셔도 좋고
쌈 채소 곁들여도 OK, 술 안주로도 완벽하답니다.