노릇노릇~ 쫀득쫀득한, 감자전
밀가루 없이 고소하고 쫀득쫀득한
감자전 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 감자 3개, 소금 1/2작은술
[초간장재료]: 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1/2큰술,
매실청 1작은술, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개
감자는 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어
적당한 크기로 잘라
감자가 잠길 정도로 물을 부어 곱게 갈아주세요.
감자를 강판에 갈아주셔도 돼요.
곱게 간 감자는 체에 걸러주고
전분이 가라앉도록 10분 정도 그대로 놔두세요.
감자에서 나온 물은
가라앉은 전분만 남기고 윗물을 버려주세요.
볼에 갈아앉은 전분과 갈아놓은 감자,
소금을 약간 넣어 골고루 섞어주세요.
간장양념재료들을 골고루 섞어 초간장양념을 만들어주세요.
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고
반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 바삭 구워주면 완성~
겉은 바삭하고 속은 쫀득쫀득~
식감도 좋고 고소하니
따듯할때 초간장 곁들이면
쫄깃쫄깃 하면서 너무 맛있어요.
막걸리가 저절로 생각나는 안주랍니다.