깔끔하고 개운하게 믿고 먹는, 백종원 돼지고기김치찌개
국물이 텁텁하지 않고 개운하며 만들기도 쉬운
백종원 돼지고기김치찌개 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 김치 3종이컵, 삼겹살 1종이컵, 대파 2/3대, 청양고추 2개
[양념재료]: 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 2큰술
김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잘라주고
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
삼겹살 대신 돼지고기목살을 사용하셔도 좋아요.
백종원 레시피는 볶지 않고 끓이는게 포인트!
삼겹살을 냄비에 넣고 물을 500ml를 부어주고
고기가 푹 익고 육즙이 국물에 배이도록 팔팔 끓여주세요.
거품이 떠오르면 거품은 걷어내고
고기가 푹 익으면 새우젓을 넣어주세요.
새우젓을 넣으면 조미료 넣은듯 감칠맛이 나요.
고기 육수가 충분히 우러나면 김치를 넣어주세요.
기호에 따라 약간의 김치국물을 추가해도 좋아요.
기호에 맞게 국간장을 더해 간을 하고
다진마늘과 고춧가루를 넣고 뚜껑을 닫고
중약불로 김치가 물렁물렁할 정도로 푹 끓여주세요.
마무리로 대파와 고추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성~
두부나 다른 야채들을 추가해도 맛있어요.
기호에 따라 간은 조미료로 조절하시면 돼요.
고깃기름이 우러나서 국물도, 김치도 진하고
고기는 퍽퍽하지 않고
야들야들~ 부드러우면서 쫀득쫀득하고
국물은 얼큰하면서 너무 개운하고 맛있어요.