담백하면서 얼큰한 맛, 닭개장
닭가슴살로 영양가득 칼칼하게 끓이는
백종원 닭개장 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 닭가슴살 300g, 대파 3대, 느타리버섯 100g,
양파 1/4개, 숙주 100g, 부추 약간, 달걀 1개, 참기름 약간
[양념재료]: 간장 1/4종이컵, 고춧가루 1/3종이컵,
다진마늘 1큰술, 소금 2/3큰술, 후추 약간
숙주는 깨끗하게 씻어 준비하고
부추는 숙주 길이랑 비슷하게 잘라서 준비해주세요.
버섯은 잘게 찢어주고
양파는 적당한 두께로 채를 썰어 준비해주세요.
냄비에 물 2L를 붓고 닭가슴살을 넣어
물이 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 삶아주세요.
육수는 버리지 말고 그대로 남겨두세요.
삶은 닭가슴살은 결대로 찢어주세요.
냄비에 참기름과 식용유를 2 : 1비율로 더해주고
대파를 넣어 숨이 죽을때까지 볶아주세요.
참기름만 넣으면 쓴맛이 날 수 있어요.
대파가 숨이 죽으면 약불로 줄인 후
고춧가루를 넣어 고춧가루가 젖는 느낌이 날때까지
볶아주고 고추기름을 내주세요.
고춧가루가 금방 타기때문에 꼭 약불로 줄이세요.
고추기름이 나오면 닭가슴살을 삶았던 육수를 부어주고
닭가슴살, 양파, 버섯을 넣어주고
간장, 다진마늘, 소금을 분량대로 더하고
중간불에서 20분 정도 끓여주세요.
미원이나 다시다 살짝 추가하셔도 좋아요.
20분 정도 지난 후 국물이 반쯤 졸여지면
달걀물을 둘러가며 풀어주고
부추와 숙주를 더해 1분 정도 더 끓여주면 완성~
간은 기호에 맞게 조절하시면 돼요.
만들기도 쉽고 육개장 못지 않게 너무 맛있어요.
대파랑 야채 듬뿍 넣어 국물이 시원하고
담백하면서 얼큰하니 속이 확 풀려요.
국물에 밥 말아 김치 얹어 먹으면 꿀맛이랍니다.