티비천사 상세내용

풍미가 남다르고 고급스러운 맛이 일품인

궁중쫄면 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 콩나물 300g, 차돌박이 80g, 납작만두,

올리브유 1큰술, 트러플오일 약간, 청고추 1개,

홍고추 1개, 쪽파 1대, 통깨 약간

[양념재료]: 고추장 1컵, 고춧가루 1/2컵, 

진간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙 1큰술, 

물엿 7큰술, 깻잎 4장, 연겨자 4큰술, 사과즙 1컵, 탱자 식초 7큰술

양념재료들을 모두 믹서기에 넣고 갈아주세요.

사과는 먼저 즙을 내고 더해주면 좋고

깻잎은 적당한 크기로 잘라서 넣어주세요.

바로 사용하셔도 가능하지만 

1일 정도 냉장숙성하면 맛이 훨씬 좋아요.

콩나물은 깨끗하게 다음어 씻어주고

약불에서 3분간 쪄주세요.

데치는것보다 쪄주면 고소한 맛과 아삭한 식감이 더 좋아요.

찬물에 헹궈주고 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요.

올리브유를 두르고 차돌박이를 구워주세요.

납작만두도 노릇하게 구워주세요.

냄비에 물을 끓여주고 물이 끓어오르면

쫄면 사리를 넣고 3분 정도 삶아주세요.

삶은 쫄면은 찬물에 비벼주면서 헹궈주고

채반에 받쳐 물기를 제거해주세요.

그릇에 콩나물, 쫄면을 담아주고 양념장을 더해 버무려주세요.

마무리로 쪽파, 고추 다져 더해주고

트러블오일을 살짝 뿌려주면 완성~

양념장이 입에 착 붙으면서 

짜지 않고 새콤달콤 너무 맛있어요.

고소한 차돌박이와 노릇한 군만두,

쫄깃한 면까지 더해지니 완전 입맛 살아나요.