담백하고 쉽게 만드는, 백종원 고등어감자조림
포슬포슬한 감자를 더해 담백하게 즐기는
백종원 고등어감자조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 고등어 1마리, 감자 2개, 양파 1개, 대파 1대,
청양고추 3개, 쌀뜨물 500ml
[양념재료]: 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술,
다진마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 다진생강 1작은술, 참기름 1큰술
깨끗하게 손질한 고등어는 적당한 크기로 토막내고
쌀뜨물에 30분 정도 담가 비린내를 제거해주세요.
고등어 손질 어려우신 분들은 통조림고등어 사용하셔도 돼요.
양파는 도톰하게 채를 썰어주세요.
대파는 송송 썰어주세요.
감자는 적당한 두께로 썰어주세요.
청양고추는 쫑쫑 썰어주세요.
깊이가 있는 냄비에 감자를 먼저 깔아주세요.
감자 위에 양파를 더해주세요.
그리고 고등어를 얹어주세요.
고등어는 살 부분이 아래로 향하게 넣어야 간이 더 잘 배인답니다.
대파, 청양고추, 모든 양념재료들을 넣어주세요.
물 500ml를 부어 센 불로 보글보글 끓이다가
끓어오르면 중불로 줄여 국물이 졸아들고
고등어에 간이 배일때까지 충분히 익으면 완성~
중간중간 감자가 눌어붙지 않게 저어주세요.
파근파근 익은 감자는 담백하면서
부드러운 고등어살과 너무 잘 어울리고
달큰하게 익은 양파도 맛있어요.
양념도 너무 맵거나 짜지 않고 적당하니
완전 밥도둑 메뉴랍니다.