'1급 발암물질' 가득한 음식은 무엇일까?
최근들어 건상식을 찾는 이들이 늘어나고 있죠. 장수의 비결 '지중해식 식단' 부터 시작하여 탄수화물을 줄인 '저탄수화물 식단', 과일과 채소를 많이 섭취하는 '자연식물식 식다'까지 건강을 위해 먹는 음식이 중요하다는 사실을 많은 분들이 인지하고 있는데요. 그럼에도 불구하고 끊지 못하는 음식들이 있기 마련이고 또는 건강에 좋지 않다는 사실을 인지하지 못하고 먹는 경우도 종종 있다고 합니다. 암세포가 좋아하는 암을 유발하는 '1급 발암물질' 가득한 음식들을 소개해드릴게요.
1. 햄, 소시지와 같은 '가공육'
2015년 국제보건기구(WHO)는 가공육은 1급 발암물질 음식으로 분류했다고 하는데요. 가공육에는 'PHA라고 불리는 '다환방향족탄화수소류'라는 1급 발암물질이 들어있는것으로 알려져 있다고 합니다. 가공육을 매일 50g이상 섭취하게 되면 직장암에 걸릴 확률이 높아진다고 하는데요. 유산균은 면역세포를 활성화시킴으로써 암세포 증식을 억제하고 발암물질에 달라붙어 분해되거나 배출될 수 있기때문에 유산균이 풍부한 음식을 곁을여 먹거나 물에 살짝 데치는것도 하나의 방법이라고 합니다.
2. 술
술에는 '아세트알데히드'라는 1급 발암물질이 들어있다고 하는데요. 이 아세트알데히드는 몸의 DNA를 파괴하는 물질로 알려져 있다고 합니다. 술을 자주 섭취하는 이들에게는 유방암, 대장암, 식도암과 같은 특정 암에 걸릴 확률이 현저히 높아진다고 하는데요. 금주를 하는것이 제일 좋지만 보다 건강하는 술을 즐기기 위해서는 하루에 소주 1~2잔 정도가 적당하고 매일 마시는것은 금물이며 술을 마신 후에는 적어도 3일 정도는 금주하는것이 간건강을 위해서도 좋은 방법이라고 합니다.
3. 고등어구이
고등어는 대표적인 등푸른생선으로 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 기억력향상과 뇌기능증진에 도움을 주는 건강한 생선으로 알려져 있는데요. 다만 이 고등어를 밀폐된 장소에서 굽게 되면 1급 발암물질인 '초미세먼지'가 발생한다고 합니다. 이로인해 고등어를 구울때에는 환기를 필수적으로 해주는것이 좋다고 합니다.
4. 직화구이
삼겹살을 직화로 굽게 되면 '벤조피렌'이라는 1급 발암물질이 발생하게 되는데 이는 고기를 태우면 태울수록 많이 발생할 수 있다고 하는데요. 이 벤조피렌은 센불과 기름이 만났을때 많이 발생하게 되며 삼겹살에 붙은 지방이 불에 타면서 생긴 거뭇한 그을음 등은 대표적인 발암물질로 알려져 있다고 합니다. 삼겹살을 먹을때에는 숯불 등을 이용한 직화구이는 피하는것이 좋고 항산화성분이 풍부하게 함유되어 있는 채소와 함께 섭취하는것이 좋은 방법이라고 합니다. 삼겹살 뿐만 아니라 직화로 굽는 야채, 해산물, 바베큐 등 모두 발암물질이 발생한다고 합니다.
5. 양식 연어
자연산 연어는 몸에 좋은 단백질과 비타민D가 많지만 미국에서 판매되는 60%의 연어는 엄청난 살충제와 항생물질을 섭취하여 양식되고 있고 이것들이 암을 유발한다고 하는데요. 양식연어의 경우발암물질인 폴리염화비닐(PCB)이 자연산 연어의 16배, 소고기의 4배, 해산물의 3.4배가 검출된다고 합니다. 자연산연어는 주황빛, 양식연어는 회색빛을 띈다고 하니 되도록 자연산 연어를 드세요.
6. 전자레인지 팝콘
전자렌지용 팝콘에 첨가된 가공버터는 고소한 풍미를 내며 타는데 이때 디아세틸이 온도가 높아지면서 독성화합물을 배출하고 팝콘으로 흡수된다고 하는데요. 이는 폐손상과 암을 일으킬 수 있다는 미국 환경보호국 발표가 있었다고 합니다.
7. 부패한 음식
간암의 원인으로 가장 중요하게 지목되는 요인이 아플라톡신이라는 독소라고 하는데요. 아플라톡신은 ‘연기 없는 담배’라고 불릴 정도로 강력한 독성을 가지고 있다고 합니다. 아플라톡신은 1달 이상 오래된 땅콩이나 곰팡이가 생긴 옥수수 등에서 발생하고 고온다습한 환경에서 잘 자라기 때문에 견과류 보관시 밀폐된 용기에 넣어 공기와의 접촉을 차단하고 냉장 보관하는 것이 좋다고 합니다.