얼큰칼칼하고 시원한, 김치칼국수
국물까지 걸쭉하고 맛있는
김치칼국수 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 김치 300g, 콩나물 2줌, 칼국수 2인분,
대파 1/2대, 양파1/2개, 고추 2개, 느타리버섯 1줌, 멸치육수
[양념재료]: 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술,
새우젓 1큰술, 설탕 1작은술, 소금 약간
콩나물은 깨끗하게 손질하여 물에 헹궈주세요.
김치는 적당한 크기로 썰어주세요.
야채들은 먹기 좋게 썰어주세요.
기호에 따라 야채들을 추가해도 좋아요.
냄비에 멸치육수 넉넉하게 부어주고
양념재료들을 모두 넣어 골고루 섞어주고
김치를 더해 10분 정도 푹 끓여주세요.
멸치육수 대신 사골국물 사용하셔도 좋고
바지락을 더해줘도 좋아요.
김치가 푹 끓여져 국물에 맛이 충분히 우러나면
버섯, 양파를 더해주고 5분 정도 끓여주세요.
칼국수 생면은 따로 끓는 물에 데쳐주세요.
면이 반 정도 익으면 육수에 넣어주세요.
칼국수 면이 위로 떠오르면
콩나물, 대파, 고추를 넣어 뚜껑을 열고
비린내가 사라질때까지 한소끔 더 끓여주면 완성~
간은 기호에 맞게 조절하시면 돼요.
면발은 쫄깃쫄깃하고
막걸리 한잔 생각나는 국물은
맑고 개운하면서 정말 시원해요.