새콤하고 풍미 좋은, 토마토카레
토마토를 넣어 상큼하면서 깊은 맛의 새로운 맛
토마토카레 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 카레 4인분, 토마토 3개, 가지 1개, 당근 1개,
양파 1개, 애호박 1개, 버섯 200g, 브로콜리 1/2개,
다진마늘 2큰술, 토마토케첩 약간, 후추 약간
양파는 적당한 크기로 깍뚝 모양으로 썰어주세요.
토마토는 큼직하게 썰어주세요.
방울토마토 사용하셔도 돼요.
애호박과 당근도 적당한 크기로 썰어주세요.
가지, 버섯을 깨끗하게 손질하고 썰어주세요.
재료가 많으면 풍성하지만 한두가지 빠져도
완성된 후의 카레맛은 큰 차이가 없으니
기호에 따라 야채를 넣으시면 돼요.
식용유나 버터를 두른 팬에 양파를 볶아주세요.
양파가 익어 투명해지면 애호박과 당근을 넣고
후추 약간을 더해 중불에서 볶아주세요.
야채가 어느 정도 익으면 토마토를 넣고
수분이 나올때까지 볶아주세요.
토마토가 쪼글쪼글해지고 많이 뭉개어지고
바닥에 수분이 생기면 다진마늘 2큰술을 넣고 볶아주세요.
이어서 가지와 버섯을 넣고 골고루 섞어주면서 볶아주세요.
물에 풀어둔 카레를 넣고 끓여주세요.
보글보글 끓으면 물을 추가하면서 농도를 맞춰주고
케첩이나 간장으로 기호에 맞게 간을 조절한 후
마무리로 브로콜리를 넣어 뭉근하게 끓여주면 완성~
상큼한 토마토가 익어 카레에 녹아들면서
맛이 한결 부드럽고 감칠맛이 나면서 진해요.
카레에 계란은 필수이죠?
계란후라이 얹어 밥에 슥슥 비벼 먹으면 정말 맛있어요.