향긋하고 달콤하게, 수제 유자청
쓴맛 나지 않고 깔끔하면서 고급스럽게 만드는
수제유차청 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 유자 5KG, 설탕 3KG, 베이킹소다
유자에 베이킹소다를 골고루 뿌려
하나하나 꼼꼼하게 문질러주면서 씻어주고
흐르는 물에 한개씩 헹궈주세요.
깨끗하게 씻은 유자는 물기를 완전히 닦아주세요.
유차청 만들기에 물기가 들어가면 골마지가 생길 수 있어요.
유자는 껍질과 과육을 분리해주세요.
과육의 하얀 껍질과 씨를 제거해주세요.
이 과정이 번거롭다면 유자를 반으로 잘라
과즙기에 돌려가며 착즙해주셔도 돼요.
과즙기를 사용하면 씨도 쉽게 골라낼 수 있고
속 껍질도 자연스럽게 떨어져 유자즙만 걸러낼 수 있어요.
껍질에 붙어 있는 하얀 속껍질은 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 제거해주세요.
껍질은 가늘게 채를 썰어주세요.
과육은 믹서기에 곱게 갈아주세요.
껍질과 착즙한 과즙을 부어주고 골고루 버무려주세요.
완벽하게 섞어지면 설탕을 넣고 버무려주세요.
설탕은 기본으로 1:1비율이지만 기호에 맞게 넣어주시면 돼요.
바로 병에 담으면 바닥에 설탕이 가라앉기에
설탕이 완전히 녹으면
열탕 소독한 유리병에 유자청을 채워주세요.
마무리로 설탕으로 덮어주면 완성~
설탕으로 채워주면 산화되는 면적이 적어
곰팡이가 필 확률이 적어요.
상온에서 2~3일 정도 숙성하고 냉장보관하시면 돼요.
향긋한 유자향이 듬뿍 나고
깔끔하면서 새콤달콤 정말 맛있어요.
감기 기운 온다 싶을때
따뜻하게 한 잔 마시면 몸이 싹 풀리고
요거트나 샐러드에 소스로 활용하셔도 좋아요.