내장까지 더해 진하고 구수한, 전복죽
전문점 뺨치는 고소함 가득하고 맛있는 보양식
전복죽 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 전복 5개, 전복내장, 쌀, 찹쌀, 참기름, 국간장
먼저 쌀을 깨끗하게 씻어준 뒤
최소 30분 이상 불려주세요.
이때 맵쌀만을 사용하셔도 되고
찹쌀만을 사용하셔도 되고
혹은 쌀과 찹쌀을 섞어 사용하셔됴 돼요.
쌀을 불려둔 쌀뜨물은 버리지 마세요.
전복은 깨끗하게 손질하여 살만 발라주세요.
* 여기서 팁을 드리자면
전복을 생으로 손질하기보다는
전복 껍데기를 살짝 데쳐주고 손질하면
껍데기도 쉽게 분리되고 내장도 터지지 않아요.
내장도 따로 준비해주세요.
내장을 좋아하지 않는다면 생략하셔도 돼요.
전복은 길쭉하게 결대로 얇게 썰어주고
내장은 잘게잘게 잘라주거나 믹서기에 갈아주세요.
믹서기에 갈아줄때 쌀뜨물을 추가하시면 좋아요.
냄비에 참기름을 취향껏 넉넉하게 두르고
썰어둔 전복을 넣고 볶아주세요.
불린 쌀과 내장을 넣고 타지 않게 저어주면서
쌀알이 투명해질때까지 충분히 볶아주세요.
오래 볶아줘야 내장도 고소하고 훨씬 맛있어요.
쌀뜨물을 쌀의 5배에서 6배 정도 부어주고
바닥면에 달라붙은것은 떼어주면서
가끔 저어주면서 센불에서 끓여주세요.
밥알이 퍼지고 충분히 익고 물이 많이 졸아들면
중불이나 중약불로 줄이고
바닥을 긁어주면서 뭉근하게 끓여주세요.
거의 완성될때즘 간을 맞춰주세요.
내장이 들어가서 간이 진할수 있기에
기호에 따라 간장, 액젓, 소금 등으로 조절하고
간을 조절하고 한소끔 끓여 원하는 농도가 되면 완성~
내장까지 더해 꼬소하면서 비린내도 없고
부드럽고 영양만점 정말 맛있어요.
한그릇만으로도 속이 든든하고 최고의 보양식이랍니다.