티비천사 상세내용

반찬으로도 좋고 햄버거패티로도 활용가능한

누구나 실패없이 입에 착착 감기는

떡갈비 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 다진소고기 600g, 다진 돼지고기 400g

[양념재료]: 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 올리고당 2큰술,

참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 2큰술,

생강즙 2큰술, 매실청 4큰술, 찹쌀가루 1큰술, 후추

[소스재료]: 참기름 1큰술, 간장 1작은술, 꿀 1작은술

고기는 핏물을 제거해주고 골고루 섞어주세요.

소고기만 사용하셔도 되고 섞어 사용하셔도 돼요.

기름기가 있는 부위 사용하시면 

육즙이 훨씬 촉촉하고 부드러워요.

잘 섞은 고기에 양념재료들을 모두 넣어

양념이 잘 배이도록 골고루 버무려주세요.

떡갈비 반죽을 냉장고에서 

반나절 이상 숙성시켜주면 훨씬 맛있어요.

찹쌀가루 더하면 부드럽게 만들고 

재료들의 수분을 잡아주어 모양잡기가 편해요.

찹쌀가루 대신 전분가루 사용하셔도 되고

없으시면 생략하셔도 돼요.

약간 매콤한 맛을 원하시면 

청양고추, 양파 잘게 다져 추가하셔도 좋아요.

반죽을 손바닥으로 치대서 모양을 잡아주세요.

많이 치댈수록 끈기가 생겨서 찰져요.

치댄 반죽은 적당한 두께로 예쁘고 동그랗게 모양을 잡아주세요.

달군 팬에 기름을 살짝 두르고

중약불에서 소스재료 덧발라주면서

앞뒤 윤기나고 노릇하게 구워주고

약불로 줄여 뚜껑 덮고 속까지 구워주면 완성~

소스재료 생략하셔도 돼요.

육즙 팡팡 터지면서 풍미 가득하고

쫀득하면서도 부드럽고 진짜 맛있어요.

짜지도 않고 간도 적당하면서

달콤짭조름하니 완전 꿀맛이랍니다.

부추나 잣가루 곁들이면 훨씬 좋아요.