쫄깃하면서 부드러운, 간장 진미채볶음
달큰한 간장양념과 촉촉하고 부드러운
오징어채간장볶음 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 오징어채 200g, 다진마늘 2큰술, 버터,
마요네즈 2큰술, 다진 쪽파 2큰술, 통깨 약간, 참기름
[양념재료]: 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술
오징어채는 찬물에 5분 정도 담갔다가
체에 받쳐 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라
마요네즈 2큰술을 넣고 버무려주세요.
물에 담가두면 오징어채의 식감을
훨씬 부드럽고 촉촉하게 만들수 있어요.
달군 팬에 식용유를 두르고 약불에서 다진 마늘을 볶아주세요.
마늘향이 올라오면 양념재료를 모두 넣고
살짝 끓여주면서 버터 1큰술 더해 녹여주세요.
양념이 끓어오르면 약불로 줄이고
오징어채를 넣어 양념이 섞이도록 골고루 볶아주세요.
양념이 골고루 섞여지면
쪽파나 대파를 넣어 골고루 볶아주고
불은 끈후 참기름과 통깨 뿌려주면 완성~
오징어채는 오래 볶으면 질겨질 수 있으니
약한 불에서 빠르게 볶아주는것이 포인트랍니다.
딱딱하지 않고 버터를 더해 풍미가 있으면서
고소하고 달달하니 너무 맛있어요.
반찬으로도 좋고 안주로도 최고랍니다.