진한 국물이 제대로인, 갈비탕
국물 맛은 더욱 진하고 육질은 야들야들한
갈비탕 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 갈비 800g, 무 1/8개, 표고버섯 1개, 대파 1대
[국물재료]: 마늘 5쪽, 무 1/8개, 양파 1개, 대파 1/2대, 생강 1/2개, 통후추
[양념재료]: 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금, 후추
갈비는 기름을 떼고
1시간 이상 찬물에 담가 핏물을 제거해주세요.
갈비는 포크로 찔러주거나 칼집을 내주면
맛이 잘 우러나고 질긴것을 방지 할 수 있답니다.
야채들은 적당한 크기로 잘라주세요.
냄비에 갈비와 국물재료를 넣고
물을 넉넉히 부어 1시간 이상 푹 끓여주세요.
1시간 뒤 건더기를 걸러내주세요.
체에 면보를 깔고 육수를 걸러내면
기름도 제거되고 국물이 훨씬 깔끔해요.
건더기를 건져낸 후 육수에
무와 표고버섯, 대파를 넣어 10분정도 다시 끓여주세요.
무가 익으면 양념재료를 넣고
5분 정도 더 끓여주면 완성~
부족한 간은 소금으로 조절하시면 돼요.
깊고 진한 갈비탕에 밥 말아서
김치나 깍두기 하나 얹어 먹으면 완전 꿀맛이죠.
고기도 야들야들 푸짐하고
국물은 시원하면서 깔금하고 최고랍니다.