짜지 않고 쫄깃쫄깃~ 맛있는, 간장꼬막장
속이 가득 찬 꼬막을 맛간장에 재워 맛있게 즐기는
간장꼬막장 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 꼬막 500g, 양파 1/3개, 통마늘 5개,
홍고추 1개, 청양고추 1개, 소금 1큰술, 청주 1큰술
[양념재료]: 간장 1/3종이컵, 맛술 3큰술,
올리고당 5큰술, 물 1종이컵, 후추 약간, 대파 1대, 다시마 1장
물에 소금을 녹인 후 꼬막을 넣고
호일을 덮어 1시간 정도 해감해주세요.
끓는 물에 청주를 붓고 해감한 꼬막을 넣어
입이 벌어질때까지 익혀주고
한김 식힌 후 꼬막을 살만 발라주세요.
냄비에 양념재료를 넣고 한소끔 끓인 후
건더기는 체로 걸러주고 간장만 남겨주세요.
고추, 양파, 마늘을 잘게 다져주고
밀폐용기에 꼬막을 넣고 간장을 부어주면 완성~
냉장고에 반나절 숙성 후 드시면 되고
기호에 따라 레몬을 슬라이스하여 더해줘도 좋아요.
짜지 않고 달콤짭쪼름하여 김에 싸드셔도 좋고
참기름 살짝 더하고 계란후라이 얹어
밥에 슥슥 비벼 꼬막비빔밥으로 먹어도 맛있어요.