달큰하게 졸여 비벼 먹는, 백종원 무조림덮밥
맛남의 광장 역대급 메뉴라고 하는
백종원 무조림덮밥 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 소고기 200g, 무 300g, 청양고추 1개, 대파 1대
[양념재료]: 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술,
다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 간장 3큰술
[전분물재료]: 전분가루 1큰술, 물 2큰술
무는 적당한 크기로 깍뚝 모양으로 잘라주고
청양고추와 대파는 송송 썰어주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
들기름 1큰술 두른 팬에 고기를 넣고
겉만 살짝 익힌다는 느낌으로 중불에서 볶아주세요.
고기 겉면이 하얗게 익어가면
무를 넣고 센불에서 볶아주세요.
무와 함께 볶으면 수분이 나오기에 타지 않는답니다.
고기는 돼지고기, 소고기 모두 사용가능해요.
무에서 수분이 어느 정도 빠져나와
살짝 말캉하게 볶아질때쯤 양념장을 더해주세요.
양념장이 골고루 섞이면
물을 부어 15분 정도 보글보글 끓여주세요.
뭉근하게 잘 끓여져 무에 빨간 양념이 배이면
고추와 파를 넣어 한소끔 더 끓여주고
전분물을 조금씩 넣어가며 농도 맞춰주면 완성~
간은 기호에 맞게 액젓이나 소금으로 조절하시면 돼요.
갓 지은 따뜻한 밥에
무조림 올려 비벼먹으면 끝내줘요.
고기는 잡내없이 부드럽고
무는 달큰하면서 뭉근하니 정말 맛있어요.