소스도 직접 만들어 훨씬 맛있는, 함박스테이크
손수 치대서 만들어 냉동식품과는 차원이 다른
부드러운 함박스테이크 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 양파 300g, 버터 20g, 빵가루 100g, 소고기 400g, 돼지고기 200g
[고기밑간재료]: 계란 2개, 케첩 1큰술,
우스터소스 2큰술, 소금 약간, 후추 약간
[소스재료]: 우스터소스 4큰술, 케첩 2큰술, 꿀 2큰술,
버터 20g, 데리야끼소스 1큰술, 후추 약간
양파는 최대한 얇게 채를 썰고
버터와 기름을 두른 팬에 노릇노릇하게 볶아주세요.
숨이 죽을때까지 충분히 볶아주고 한김 식혀주세요.
소고기와 돼지고기는 1:1로 하셔도 되고
소고기 비율이 더 많아도 좋아요.
고기에 밑간재료를 더하고 볶은 양파를 넣어 골고루 섞어주세요.
고르게 섞은 다음 빵가루를 넣고 치대주세요.
충분히 치대고 양념이 고루게 배이면
원하는 크기만큼 동글동글하게 만들어주고
랩의 씌워 잠시 냉장보관해주세요.
더 작게 만들어 미트볼로 만드셔도 좋아요.
소스재료들을 모두 넣고 약불에서 골고루 섞어주면서
스테이크 소스를 만들어주세요.
데리야끼소스 대신 간장을 사용하셔도 돼요.
중불로 달군 팬에 기름을 두르고 고기를 앞뒤로 7분 정도 구워주세요.
앞뒤 면이 골고루 익으면 옆면까지 굴러가면서 구워주세요.
옆면까지 익으면 물을 대략 80ml정도 붓고
뚜껑을 닫아 뜨거운 수분 증기로
속까지 촉촉하게 익혀주세요.
두께를 얇게 하면 빠르게 익는답니다.
속까지 완전히 모두 익으면
소스를 부어 살짝만 끓여주고
고기를 굴러가면서 소스를 충분히 입혀주세요.
스테이크 위에 반숙 계란후라이 올려주면 완성~
고기가 전혀 퍽퍽하지 않고
부드러우면서 촉촉하니 소스와 환상궁합이랍니다.
계란노른자 톡 터트려 곁들이면
고소함까지 더해 너무 맛있어요.