황금레시피로 만드는 만능소스, 토마토소스
만들기도 쉽고 시판 소스보다 훨씬 맛있게 만드는
수제 토마토소스 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 토마토 6개, 양파 1개, 마늘 3개, 설탕 1큰술,
소금 약간, 후추 약간, 올리브유, 오레가노 1작은술,
다진 바질 2큰술, 월계수잎
토마토는 열십자로 칼집을 내주고
뜨거운 물에 30초 정도 굴려가며 살짝 익혀주세요.
충분히 익은 완숙 토마토일수록 맛이 훨씬 조하요.
토마토는 껍질을 제거하고
꼭지와 딱딱한 심지 부분도 제거해주세요.
적당한 크기로 썰어 믹서기에 갈아주세요.
양파, 마늘, 바질은 잘게 다져주세요.
바질은 말린 바질을 사용하셔도 돼요.
팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 약불에서 다진마늘을 볶아주세요.
마늘향이 올라오면 양파를 넣어 갈색이 날때까지 충분히 볶아주세요.
볶은 양파와 마늘에 토마토를 부어 끓여주세요.
끓기 시작하면 불을 줄이고 20분 정도 끓이다가
오레가노와 월계수잎을 넣어 20분 정도 더 끓여주세요.
소스가 끓기 시작하면서 솟구쳐 오르므로
뚜겅을 쌀짝 덮어주고 바닥에 눌어붙을수 있기에
중간중간 저어가면서 끓여주세요.
만약 건바질을 사용한다면 이때 같이 넣어주세요.
수분이 어느 정도 날아가고 원하는 농도가 되면
다진바질, 소금, 후추, 설탕을 넣어 간을 조절하고
골고루 섞어주면서 한소끔 끓여주면 완성~
완성 후 월계수잎은 꺼내주시고
1~2인분씩 소분해서 냉동보관하시면 돼요.
식빵에 토마토소스 듬뿍 바르고 치즈 올려
식빵피자로 만들어도 맛있고
해물이나 베이컨 등 다양한 재료를 더해
스파게티나 파스타 만들어도 맛있답니다.
토마토소스를 기본으로 하는 요리는
무궁무진하게 쉽게 만들수 있어 너무 좋아요.