만들어 놓으면 너무 든든한, 백종원 만능짜장소스
밥, 떡볶이, 면까지 여러가지 요리에 잘 어울리는
백종원 만능짜장소스 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 춘장 300g, 다진대파 1종이컵,
다진양파 3종이컵, 다진 돼지고기 2종이컵, 식용유 1종이컵,
[양념재료]: 설탕 2/3종이컵, 굴소스 1/2종이컵,
간장 1/3종이컵, 간 생강 1/3큰술
다진 돼지고기는 키친타월에 올려 핏물과 물기를 제거해주세요.
대파와 양파는 잘게 다져서 준비해주세요.
양념재료들을 분량대로 준비해주세요.
냄비에 식용유를 두르고 파를 노릇하게 볶아주세요.
파기름향이 올라오면 양파와 돼지고기를 넣고 볶아주세요.
돼지고기가 완전히 익으면 설탕을 넣어주세요.
설탕을 골고루 섞고 생강을 넣어주세요.
설탕을 기름에 태우듯 잠시 그대로 놔두세요.
설탕 역시 태우듯 조리하면 풍미가 훨씬 진해져요.
설탕이 녹아들면 고루 섞어주고 수분이 날아갈 수 있게 졸여주세요.
냄비 벽을 타고 간장을 빙 둘러 추가해주세요.
간장의 불맛이 더해져 맛이 더욱 좋아진답니다.
굴소스도 추가하여 감칠맛을 더해주세요.
마지막으로 춘장을 모두 넣고
골고루 섞어가며 10분 정도 끓여주면 완성~
충분히 끓여야만 채소의 수분이 날아가서
보관기간도 길어지고 춘장 특유의 씁쓸한 맛이 사라진답니다.
한번 만들어 놓으면 너무 든든한 만능소스!
짜장면, 짜장밥, 짜장볶음밥, 짜장덮밥,
짜장떡볶이 등 정말 수많은 요리에
편하게 활용할 수 있고 맛도 너무 좋아요.