티비천사 상세내용

비린내 전혀 없이 감칠맛 살아나는

고등어 무조림 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 무 1/3개, 고등어 2마리, 다시마 1장, 

양파 1/2개, 대파 1대, 풋고추 1개

[양념재료]: 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 

다진 생강 1/3큰술, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 

청주 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간

양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.

양념장은 전날 만들어 숙성시키면 더욱 풍미있고 맛있어요.

무는 반달 모양으로 썰고 양파, 대파, 고추는 적당한 크기로 썰어주세요.

고등어는 쌀뜨물에 20분간 담근 후 

흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어주세요.

쌀드물에 담그면 비린내를 잡아준답니다. 

냄비에 물 3컵, 다시마를 넣어 

중간불에서 5분간 끓인 뒤 다시마를 건져내고 

무를 바닥에 깔아주세요.

무를 깔면 냄비 바닥에 고등어가 늘어붙지 않아요.

만들어 놓으신 육수 있으시면 바로 사용하시면 돼요.

고등어와 양념장을 올려 센불로 10분간 끓여주세요.

뚜겅을 열고 끓이면 비린내가 날아가요.

고등어를 뒤집은 뒤 양파를 넣고 

뚜겅을 닫아 중약불로 20분간 더 졸여주세요.

마지막으로 대파와 고추를 넣고 가볍게 끓여주면 완성~

칼칼하고 감칠맛 나는 양념에

고등어는 촉촉하면서 쫄깃하고 

무도 달큰하니 너무 맛있어요.