탱글탱글~ 질기지 않는, 꼬막무침
새콤달콤매콤한 양념에 쫄깃한 식감이 일품인
꼬막달래무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 꼬막 500g, 달래 한줌, 청주 2큰술, 깨 약간
[양념재료]: 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술,
올리고당 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추
해감한 꼬막은 깨끗하게 비벼 씻어주세요.
끓는 물에 청주를 넣어 온도를 떨어뜨린 다음
꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어주면서 삶다가
입이 벌어지기 시작하면 건져주세요.
삶은 꼬막은 살만 발라주세요.
달래는 깨긋하게 손질하여 적당한 길이로 잘라주세요.
달래 대신 부추나 양파, 대파 등을 추가하셔도 좋아요.
양념장에 꼬막을 넣어 골고루 버무려주고
달래를 넣어 살살 무쳐 마무리로 통깨 뿌려주면 완성~
입맛 살아나는 양념장에 꼬막과 달래가 더해지니
젓가락을 놓을 수 없는 꿀맛이랍니다.
꼬막은 속이 꽉 차 쫄깃쫄깃하고 달래는 향긋해요.
따뜻한 밥에 슥슥 비벼 꼬막비빔밥으로 드셔도 맛있고
면을 더해 꼬막비빔국수로 드셔도 정말 최고랍니다.
물론 안주로도 훌륭해요.