쓴맛 없이 새콤쌉싸름한, 도라지오이무침
새콤달콤한 양념으로 입맛 당기는 반찬
백종원 도라지오이무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 도라지 250g, 오이 1개, 대파 1/2대
[절임물재료]: 소금 2/3큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술
[양념재료]: 고춧가루 2큰술, 양조간잔 1큰술,
식초 2큰술, 매실청 2큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술
깨끗하게 손질한 도라지는 먹기 좋게 잘라주고
굵은소금을 뿌려 힘있게 주물러주세요.
절인 도라지는 물에 여러번 헹궈주고 물기를 제거해주세요.
오이는 듬성듬성 껍질을 제거하고 어슷하게 썰어주세요.
대파는 송송 썰어 준비해주세요.
절임물 재료들을 골고루 섞어 절임물을 만들어주세요.
절임물을 도라지와 오이에 골고루 뿌리고
중간중간 위아래로 뒤집어주면서 20분 정도 절여주세요.
절인 도라지와 오이는 헹구지 말고 물기를 제거해주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
양념장에 도라지, 오이, 대파를 넣어
조물조물 무쳐 기호에 맞게 간을 조절하고
마무리로 참기름 둘러 섞어주고 통깨 뿌려주면 완성~
아린맛도 없고 아작한 식감도 살아있으면서
새콤달콤매콤한 양념이 진짜 맛있어요.
기호에 따라 오징어 데쳐 더해주셔도 좋고
입맛 살려주는 완벽한 반찬이랍니다.