잡내없이 부드럽게, 돼지고기겨자채보쌈
간장소스 곁들인 수육과 겨자소스를 더한
돼지고기겨자채보쌈 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 돼지고기(통삼겹살) 1kg, 오이 1/2개,
파프리카 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 통깨 약간
[고기삶는재료]: 물 8컵, 된장 1큰술, 청주 1/4컵,
대파 잎부분 2대, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 1쪽, 월계수잎 2장, 통후추 약간
[간장소스재료]: 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 물 1큰술
[겨자소스재료]: 식초 2큰술, 연겨자 1큰술,
설탕 1큰술, 연유 1큰술, 간장 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 소금 약간
냄비에 고기삶는 재료를 넣고 국물이 끓어오르면
통삼겹살을 덩어리째 넣어 끓이다가
중약불로 줄여 1시간 정도 삶아주세요.
혹시 남은 족발 있으시면 수육 번거롭게 삶지 마시고
족발을 먹기 좋게 찢어 바로 사용하셔도 좋고
대패삼겹살 구워 사용하셔도 좋아요.
야채들은 채를 썰어 준비해주세요.
기호에 따라 야채 추가해도 좋아요.
팬에 간장소스재료를 넣어 보글보글 끓여주고
소스가 끓어오르면 삶은 돼지고기를 더해
약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 윤기나게 2분정도 졸여주세요.
돼지고기는 얇게 잘라주세요.
소스재료들을 골고루 섞어 겨자소스를 만들어
채소에 가볍게 버무려주세요.
겨자채를 돼지고기의 사이사이에
먹기 좋게 채워주시거나 그냥 얹어주면 완성~
잡내 없이 부드럽게 익은 고기와
새콤달콤 톡 쏘는 겨자소스의 궁합이 완벽해요.
보쌈고기에 무말랭이무침을 곁들여
쌈채소에 싸드셔도 맛있고
코가 쨍한 겨자냉채는 어디에든 잘 어울려
족발냉채로 드셔도 맛있고
삼겹살 바싹 구워 대패삼겹냉채로 드셔도 좋아요.