입에 착착 붙는 매콤한, 백종원 닭볶음탕
황금레시피 양념장으로 언제 먹어도 맛있는
백종원 닭볶음탕 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 닭고기 1KG, 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/2개,
버섯, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개
[양념재료]: 황설탕 3큰술, 진간장 9큰술,
굵은 고춧가루 4큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 다진마늘 2큰술, 후추
닭은 흐르는 물에 하나씩 깨끗하게 씻어주세요.
내장 있는 부분은 꼼꼼하게 없애주고
날개 끝부분도 정리해주고 기름기도 잘라주세요.
냄비에 닭이 잠길만큼 물을 부어주고 닭을 넣어
소주 50ml를 더하고 통후추, 월계수잎을 넣어
거품이 올라올때까지 데쳐주세요.
거품이 잡내의 원인이 되기에 거품은 깔끔하게 제거해주세요.
데친 닭은 찬물에 하나씩 깨끗하게 헹궈주면서 불순물들을 제거해주세요.
감자, 당근, 양파, 버섯은 큼직하게 썰어주고
대파, 고추는 어슷하게 썰어주세요.
냄비에 데친 닭을 넣어주고 물 600ml를 부어주세요.
감자, 양파를 넣고 설탕을 더해
뚜껑을 열어 보글보글 끓여주세요.
설탕을 먼저 넣고 끓여야 재료들에 단맛이 입혀져요.
감자가 반 정도 익으면 버섯과 당근을 넣고 끓여주세요.
15분 정도 끓여 닭고기가 끓어오르면
남은 양념재료들을 모두 넣어 골고루 섞어주면서 끓여주세요.
닭고기에 양념이 배이면 뚜껑을 열어
원하는 국물정도로 끓여주고
마무리로 대파, 고추 넉넉하게 더해 한소끔 끓여주면 완성~
기호에 따라 떡볶이떡, 당면 등 추가해도 좋고
국물없이 바짝 졸이거나 국물 자박하게 끓여줘도 좋아요.
양파의 은은한 단맛이 우러나와
양념장이 달콤하면서 매콤하고
야들야들~ 부드럽게 익은 닭고기에
간이 쏘~옥 배어 진짜 맛있어요.
국물 자작하게 끓여 밥에 비벼 먹어도 좋고
고추장 더하지 않아 텁텁함 없이
개운하면서 칼칼하니 술안주로도 너무 잘 어울려요.