맛집처럼 고소한 콩물, 콩국수
고소하면서 뽀얗고 진한 콩물 직접 만들어 먹는
콩국수 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 콩 300g, 참깨 2큰술, 오이, 방울토마토
콩을 깨끗하게 씻은 다음
물에 담가 6시간 이상 불려주세요.
무더운 한여름에는 중간에 차가운 물로 한번 갈아주는게 좋아요.
냄비에 콩을 담고 충분히 잠길만큼
물을 부어주고 끓여주세요.
콩 삶는 시간이 가장 중요한데요.
덜 삶으면 풋내가 나고
오래 삶으면 메주 냄새가 나요.
끓기 시작하면 10분정도 삶아주고
15분 이상 넘어가지 않으면 돼요.
하나 맛을 보아 고소한 맛이 나면 OK.
콩 삶은 물도 같이 사용할거라 거품은 깨끗하게 걷어주세요.
삶은 콩물은 따로 덜어 놓고
차가운 물에 담가 식혀주면서 껍질을 제거해주세요.
성능 좋은 블랜더는 곱게 갈아주어 껍질 제거하지 않아도 돼요.
콩과 삶은 물을 1:2 비율로 넣어주고
볶은 참깨를 더해 같이 갈아주세요.
참깨 대신 땅콩, 여러 견과류를 넣으면 맛이 훨씬 좋아요.
농도가 되직하다 싶으면 물을 맞춰가면서 갈아주고
갈아준 콩물은 체에 한번 걸러주셔도 좋아요.
끓은 물에 소면을 쫄깃하게 삶아주고 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
오이는 채를 썰어주고
방울토마토는 반을로 갈라주세요.
취향에 맞게 고명을 준비하시면 돼요.
그릇에 면을 담고 콩물을 부어준 뒤
고명을 올려주면 완성~
기호에 따라 소금이나 설탕 추가하시면 돼요.
꼬숩고 부드러우면서 너무 맛있어요.
방부제 없이 집에서 직접 만들어 건강하고
비린내도 전혀 없이 정말 진하고 부드러워요.