치킨계의 끝판왕, 어향치킨
비장의 매콤달콤 어향소스 곁들여 역대급으로 맛있는
어향치킨 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 닭고기 1KG, 소금 약간, 마늘 10개, 대파 2대,
생강 1개, 청양고추 5개, 다진마늘 3큰술
[소스재료]: 설탕 1큰술, 물엿 6큰술, 간장 2큰술,
식초 1큰술, 케찹 2큰술, 전분물 2큰술, 소금 약간
마늘은 통으로 준비하고
대파, 청양고추는 비슷한 크기로 썰어주세요.
닭고기는 지방과 내장을 제거하고
껍질은 그대로 두고 깨끗하게 세척 후 물기를 제거해주세요.
통닭 대신 닭다리, 닭갈비살 등 사용하셔도 돼요.
단, 껍질이 있는 부위를 사용해주세요.
예열된 팬에 기름을 두르지 말고
닭 껍질면을 팬에 올려놓고 소금 약간을 뿌려
뒤적이지 말고 중불에서 5분 정도 구워주세요.
껍질면이 노릇노릇해지면 모두 뒤집어주고
뚜껑을 덮어 중불에서 10분 정도 더 구워주세요.
이렇게 중불에서 총 15분 정도 구우면 닭기름이 생겨요.
닭기름이 생기면 통마늘, 대파, 고추를 넣고
바닥이 타지 않게 뒤적여주며 5분 정도 더 구워주고
뚜껑 덮어 약불로 줄이고 5분간 뜸 들여주세요.
생강은 편으로 썰어주고 마늘은 다져주세요.
대파와 고추는 쫑쫑 썰어주세요.
달군 팬에 기름을 넉넉하게 둘러주고
생강을 볶아 생강기름을 만들어주세요.
생강기름이 나오면 생강은 건져주고
다진마늘, 대파, 고추를 달달 볶아주세요.
고추가 숨이 죽으면 소스재료들을 모두 더해 졸여주세요.
채소를 그릇에 담고 그 위에 닭고기를 얹어
소스를 부어주면 근사한 어향닭구이 완성~
소스없이 닭구이만 먹어도 담백하고
짭쪼름하면서 고소하니 맛있어요.
쫄깃쫄깃~ 굽네치킨 맛과 흡사해요.
여기에 매콤달콤새콤 소스를 더해주면
느끼함도 없고 입에 착착 감기면서 진짜 맛있어요.
어향소스 그대로 어향가지 만들어도 좋아요.