부드러운 고기 듬뿍 넣은, 목살김치찌개
돼지고기의 잡내 없이 언제 먹어도 맛있는
목살김치찌개 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 돼지고기목살 200g, 배추김치 400g,
대파 1/2대, 멸치육수 600ml
[고기밑간재료]: 생강가루 약간, 후추 약간, 청주 2큰술
[양념재료]: 김치국물 1/2컵, 다진마늘 1/3큰술,
설탕 약간, 고춧가루 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간
돼지고기와 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
목살대신 삼겹살이나 앞다리살 사용하셔도 돼요.
돼지고기에 살짝 칼집을 내주고
밑간재료를 넣고 조물조물 무쳐주세요.
달궈진 냄비에 기름을 두르고 밑간한 고기를
중약불에서 충분히 볶아주세요.
충분히 볶아야 나중에 찌개를 끓였을때 누린내가 없어요.
고기가 어느정도 익으면 썰어 놓은 김치를 넣고
약불에서 김치가 나근나근해질 정도로 볶아주세요.
멸치육수 600ml를 넣고 끓여주세요.
처음에는 센불에서 끓이고 끓기 시작하면
중약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요.
육수 대신 생수 사용하셔도 돼요.
깊은 맛을 위해 김치국물 1/2컵을 추가로 넣어주세요.
다진마늘 1/3큰술과 고춧가루를 넣어 양념을 하고
김치의 신맛 정도에 따라 설탕을 약간 추가하셔도 돼요.
뭉근하게 찌개가 끓어오르면
어슷하게 썰은 대파를 넣어주고 한소끔 끓여주면 완성~
부족한 간은 소금과 후추로 조절하시면 돼요.
고기는 잡내없이 깔끔하니 야들야들하고
김치도 푹 익어 나른하고 부드러워요.
건더기 푸짐하여 국물도 진하고 시원해요.